事業内容
保育施設向け 給食運営支援サービス
KMPは、保育園・幼稚園の給食運営に特化した支援サービスを提供しています。
単なる業務委託ではなく、
園の運営方針・人員体制・課題に合わせて設計する
“ハイブリッド型”の給食運営支援です。
調理実務から栄養・衛生管理、マネジメント、コスト管理まで。
給食室の現場と経営の両面を支えます。
サービスの特徴
園の方針を尊重した、柔軟な運営設計
画一的な「丸ごと委託」ではありません。
- 直営体制を活かしながら不足部分を補完
- 特定業務のみ外部支援
- 段階的に支援範囲を拡大
- 将来的な全面委託への移行設計
園ごとに異なる体制・課題・想いに合わせて、最適な運営モデルを構築します。
サポート可能な業務
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01
給食運営支援サービス
- 年齢別の栄養量に基づく献立作成
（厚労省「保育所における食事の提供ガイドライン」） - 食品構成・摂取基準に沿った食材選定
- アレルギー対応献立の作成と代替食の提案
- 行事食・季節食の企画
- 離乳食（初期・中期・後期・完了期）の個別対応計画
- 年齢別の栄養量に基づく献立作成
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02
衛生管理
- HACCPに基づく衛生管理計画の作成・実施・点検
- 検収、食材保管、下処理、調理、盛付、提供、配膳までの衛生管理
- 施設内の定期衛生チェック（冷蔵庫温度記録、消毒、調理動線）
- 食中毒予防のマニュアル管理・改善
- 事故（誤嚥・異物混入）の防止策の構築
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03
給食運営管理
- 調理員の業務指示、作業工程（動線と手順）の設定
- 発注管理・在庫管理（ロス削減
- 1日の作業スケジュール作成と改善
- 調理室設備の管理・メンテナンス計画
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04
アレルギー対応（必須）
- 個別アレルギー対応表の作成・更新
- 保護者との面談・確認
- 給食室との情報共有、誤食防止のチェック体制づくり
- 代替食レシピの作成
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05
記録管理業務
- 検食記録
- 提供量の記録
- 衛生管理表（温度、加熱記録）
- アレルギー対応記録
- 献立表、栄養価計算、指導計画
- 食育活動記録
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06
食育支援
- 年齢に応じた食育活動の企画・実施
- 例：食材観察、クッキング保育、食育だより等
- 先生方との連携による食育計画作成
- 行事に合わせた食のイベント企画（節分、七夕など）
- 保護者相談（食の悩み、偏食、アレルギー）への対応
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07
人材管理・採用管理および教育
- 調理員勤務表作成
- 各種教育研修の実施
- 食中毒予防研修
- アレルギー対応研修
- 衛生管理手順研修
- 採用計画の立案・活動
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08
予算計画の立案および作成・その他管理業務
- 年次成行き予測の立案
- 月次経費分析と提示
- 軌道修正案の作成
- 給食費の原価計算・予算管理
支援範囲・業務内容・関与レベルは、園の体制・課題・方針に応じて設計します。
導入の流れ
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01
相談・相見積もり
お問い合わせからの相談・見積もりを承ります。
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02
現状分析・ご提案
人員体制・衛生管理・コスト状況を確認し、最適な支援プランをご提案します。
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03
体制構築・準備
業務設計、衛生計画の整備、必要に応じた人員配置を行います。
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04
運営開始・継続サポート
導入後も定期的に見直しを行い、安定した給食運営を支えます。
よくあるご質問
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Q最短でいつから導入できますか？
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A導入までの期間は、園の規模や現在の給食体制によって異なりますが、一般的にはご相談から 1〜2か月程度で開始できるケースが多くなります。まずは現在の給食体制や調理設備を確認させていただき、最適な導入スケジュールをご提案いたします。
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Q費用の目安はどのくらいですか？
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A費用は以下のような条件によって変わります。
・施設形態（保育園orこども園）
・調理スタッフの配置人数
・サポート範囲（食材供給や献立作成/衛生管理指導・人員サポート含むなど）
・調理設備の状況
・給食についての園様のご希望
そのため、一律の料金ではなく園の状況に合わせて最適なプランをご提案しています。概算費用のご案内も可能ですので、園児数など簡単な情報をお知らせいただければご説明いたします。 -
Qスタッフの配置人数はどのように決まりますか？
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A園児数や献立内容、調理設備、給食提供方法などを総合的に確認したうえで、安全かつ効率的に運営できる配置人数をご提案いたします。また、自治体の基準や衛生管理体制も考慮し、無理のない給食運営ができる体制を整えます。現在の体制をもとにしたご相談も可能ですので、お気軽にお問い合わせください。
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Q行政・監査対応は含まれますか？
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Aはい、対応可能です。
給食運営に必要な、
・衛生管理記録
・温度管理記録
・食材管理
・行政監査対応書類
などの整備についてもサポートいたします。
監査対応でお困りの園様からのご相談も多くいただいておりますので、現在の運営状況についてもお気軽にご相談ください。 -
Q途中解約や契約期間はどうなりますか？
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A契約期間や解約条件については、園様の状況に合わせて設定しております。一般的には一定期間の契約を基本とし、事前通知により解約が可能な形となるケースが多くなります。まずはサービス内容をご理解いただくことが大切と考えておりますので、契約内容についても丁寧にご説明いたします。ご不明な点がありましたらお気軽にご相談ください。
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Q栄養士の業務も対応できますか？
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Aはい、対応可能です。献立作成、栄養管理、食育提案など、栄養士業務についてもサポートしております。園様の方針や給食の考え方を大切にしながら、子どもたちにとって安全でおいしい給食づくりをお手伝いいたします。
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Q給食の委託と直営では何が違いますか？
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A給食委託では、調理スタッフの採用・教育・衛生管理などを専門会社が担うため、安定した給食運営が可能になるというメリットがあります。
特に近年は、
・調理スタッフの人材不足
・衛生管理の強化
・栄養士の確保
などの理由から、給食運営の見直しを検討される園様も増えています。園様の状況に合わせて最適な方法をご提案いたします。 -
Q現在の給食体制の相談だけでも可能ですか？
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Aもちろん可能です。
「委託するか決まっていない」
「人手不足だけ解決したい」
といった段階でのご相談も多くいただいております。給食運営の課題整理だけでもお手伝いできますので、お気軽にお問い合わせください。 -
Q他の給食会社との違いは何ですか？
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AKMPは、単なる給食委託ではなく 「給食運営マネージメント」 を行う会社です。
調理業務だけではなく、
・給食運営の改善
・人員体制の見直し
・衛生管理体制の整備
・行政監査への対応
など、園様の給食運営を 総合的にサポートいたします。「給食のことで困ったら相談できる存在」として、園様と長くお付き合いできることを大切にしています。 -
Q給食運営の課題相談だけでもお願いできますか？
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Aはい、可能です。
実際には、
・調理スタッフが不足している
・衛生管理が不安
・給食の運営が大変
など、課題整理のご相談から始まるケースが多くあります。給食委託ありきではなく、園様にとって最適な運営方法をご提案いたします。
